宜兴教育云

  宜兴市屺亭中学   周燕芬

民以食为天，食以安为先。为进一步加强学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂的管理水平，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全，提高家长对学校食堂食品安全工作的了解和信任，宜兴市屺亭中学于10月15日组织开展学校食堂“家长开放日”活动，邀请家长代表走进食堂，共同关注学生“舌尖”上的安全。

一、参与验菜，“食”源把关

验菜组家长代表早早地来到学校食堂，与行政领导、老师、工作人员一同参与第一道验菜关，对苏南学校食材配送公司送来的当日食材进行验收：资料核对、外观检查、数量核对、质量检测、包装与标识检查等，保证每日食材新鲜，从源头守护孩子们舌尖上的安全与健康。

二、座谈交流，“食”刻关注

座谈会伊始，分管后勤的副校长汤洪伟宣布一天的活动流程。周徐勇校长对各位家长参与、体验学校的食堂管理表示热烈欢迎和衷心的感谢，并介绍了学校食堂的基本情况和管理措施。周校长表示，健康的饮食，是孩子们茁壮成长的基石。家长最关心的也是自己的孩子在学校里吃得饱不饱，吃得好不好。学校食堂是一个充满爱心与责任的地方，厨师团队以精湛的厨艺，将新鲜的食材变成美味可口的佳肴，为孩子的味蕾带来无尽的享受；管理团队坚守食品安全的防线。从食材的采购源头，到加工制作的每一个环节，再到餐具的消毒、食品的留样，他们都严格把关，一丝不苟，为孩子们提供最优质的饮食服务。

  苏南学校食材配送公司业务经理孙娟给大家播放了该公司运营机制和流程介绍的宣传片，讲解了中小学套餐安排情况：注重营养均衡；考虑学生口味偏好和特殊需求；符合学校作息和成本控制等。家长代表们也向她询问是否可以适当提高餐标来满足青少年的身心发展等情况，她表示会向公司反映此意见。

食堂负责人堵志平老师向家长代表详细介绍了从业人员管理、卫生管理、原材料采购贮存管理、加工过程控制、食品留样制度、有害生物防治以及就餐管理等，让家长全方位了解学校的“饮食基地”。

三、食堂之约，“食”地考察

家长代表们戴好一次性口罩和帽子，在学校领导和食堂管理人员的陪同下，对食堂进行全面的参观。

进入食材储存区，各类食物分类摆放，井然有序。每种食材上都有明确的标签标识，注明了进货日期、保质期和产地等信息，让家长们一目了然，充分感受到学校对食材源头的严格把控。

来到食品加工区，看到工作人员穿着统一的工作服，戴着帽子、口罩和手套，正在忙碌地工作。他们各司其职，食材的清洗、切，到烹饪、出菜等整个流程操作规范，每一个动作都饱含着对孩子们饮食的用心。

走过餐具清洗消毒区，看见消毒后的餐具被整齐地摆放在货架上，等待使用。

   经过食品留样间，家长们了解到了留样的克重和时间。

  最后来到就餐区，这里宽敞明亮，环境舒适。桌椅摆放整齐，地面干净整洁。墙上张贴着文明就餐的宣传标语，营造良好的就餐氛围，还有五常管理的相关内容，食品安全的知识宣传，公告栏及员工健康证、培训资料、食堂管理台账等，

  在参观食堂的过程中，学校重点向家长们介绍了厨房净水系统，整个厨房用水都是净化后的水，用于烹饪，能使食材在烹饪过程中保持原汁原味，不会因为水中的异味或杂质影响菜品的口感和风味，有助于厨师烹饪出高质量的菜肴，提升食堂的餐饮品质。

四、共享“食”光，尽“膳”尽美

  午餐时间到了，各年级各班级学生在班主任的带领下按规定路线有序进入餐厅用餐。家长代表们陪同孩子们一起共享午餐，亲身体验学校午餐的实际品质与氛围。他们看见孩子们津津有味地吃着饭食，脸上还挂着幸福的笑容，餐盘里的最后一粒米和最后一棵菜都被吃光。家长们为孩子们拥有尊重劳动、节约粮食、拒绝“舌尖上的浪费”的美德而点赞！

  用餐结束后，值日老师三次按响餐厅里的铃。每一次的铃响，提醒一个年级的学生文明有序地离开餐厅。各桌的负责人把桌子擦得干干净净，将厨余倒进食堂外面的垃圾桶里，并把空的餐具整理好后交给食堂工作人员，值日老师针对各餐桌的用餐和膳后情况进行“文明餐桌”评比。

五、建言献策，“食”话实说

回到会议室，学校听取了家长们和学生们的意见反馈。家长们一致认为，学校食堂工作流程规范、卫生状况良好、菜品搭配合理，尤其是在食品安全、卫生管理等方面的工作规范化、精细化的做法给予了充分的肯定。同时积极建言献策，就均衡膳食、营养搭配、口味调配，饭菜保温、服务态度等方面提出了宝贵建议。

此次食堂“家长开放日”活动既是一次爱的护航，也是一次很好的家校沟通的机会。不仅增强学校食品安全工作的透明度，提高了食堂管理工作和服务水平，还增进了家校间的相互理解和信任，让家长成为学校食堂管理的“参与者”和“监督者”。

今后，学校食堂将持续以制度化的管理、精细化的流程，构建起安全长效机制，筑牢学校食品安全防线，为学生的健康成长提供更加坚实的保障。