宜兴教育云

“宜帮菜”品种千呈，佳肴层出，有着深厚的历史内涵和文化底蕴；宜兴高职校旅游学院，是宜兴培养烹饪专业人才的摇篮，也是“宜帮菜”重要的研发基地。

产教融合，传承创新“宜帮菜”

为进一步发挥职业教育服务地方发展的功能，宜兴高职校旅游学院携手合作企业，以学校与中超集团共建的“中超利永紫砂文化产业学院”为基地，成立了“宜帮菜”研发中心，专心致力于宜兴本土饮食文化的弘扬和传承。

学院专业教师与行业、企业师傅一起开展合作，广泛收集、精心整理本地名菜名点以及流传民间的菜肴、点心、小吃的烹饪方法，并不断深挖其背后的文化内涵。专业教师和企业师傅一同开展研发，对第一手资料进行取舍、改良、创新，不断丰富和提升“宜帮菜”菜式、内涵和品位，为“宜帮菜”传承、研发、创新提供新思路。一系列“宜帮菜”新品在研发中心诞生，新品在保留“宜帮菜”讲究烹调技法的基础上，作出大胆的设计与整合，菜品制作健康生态、精致美味，既有古阳羡饮食之遗风，又添时尚美食之亮色。

辐射推广 ，多位宣传“宜帮菜”

“宜帮菜”既有悠长历史的醇厚、地域文化的精彩，又隐藏着宜兴的人文密码和百姓的生活信条。如何使其在纷繁的美食世界中得到广泛的传承推广，是宜兴高职校旅游学院一直思考的问题。“酒香也怕巷子深”，多维度、多渠道推广，才能帮助“宜帮菜”走出深巷，登上更广阔的舞台。

作为宜兴市“中餐繁荣，宜帮惠侨”的联盟单位，学校为进一步普及“宜帮菜”文化，满足群众学习“宜帮菜”的烹饪需求，与市“宜帮菜”博物馆联合打造了“宜帮菜”云课堂。云课堂于2022年3月启动，成为目前我市唯一的集“宜帮菜”宣传、教学为一体的“云上”教学阵地。

后期，校企双方会对“云课堂”资源进行定时更新；同时结合专业建设进一步促进“宜帮菜”数字化教学资源库的打造，不断优化“云课堂”功能，充分发挥其传承“宜帮菜”制作技艺、弘扬地方美食文化的效能，在致力家乡文化宣传推广的同时，将“宜帮”课堂打造为海外侨胞美食品温情、家味传力量的沟通桥梁。

同时，为实现“宜帮菜”文化的多维度、多渠道宣传推广，旅游学院充分利用学校继教学院的培训、爱心送教、老年大学授课等活动及学校产教融合中小学职业体验项目的开展，进行形式多样的“宜帮菜”制作讲授活动。

饮食文化从人民中来，到人民中去，加强“宜帮菜”文化的发展创新，是对宜兴文化体系的完善，也是丰富宜兴人民生活的重要实事。宜兴高职校旅游学院将继续围绕“宜帮菜”的历史源流、文化寓意、烹饪技艺等内容进行深入挖掘和研究，不断完善和提升“宜帮菜”，为传承振兴“宜帮菜”和宜兴饮食文化，让更多人因为美食爱上宜兴而贡献自己的专业力量。

    文字：马云、庄颖          图片：旅游学院

    编辑：许言讷                初审：卢霞

    终审：张卫斌                发布：谈俊