宜兴教育云

一、酒酿初了解

在生活化课程的第三周，我们一起开始探索发酵的秘密。而酒酿就是发酵得到的中国美食。米酒主要原料是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。在和孩子们一起初步了解完酒酿后，我们用现有的工具开启了自制酒酿之旅。   

2、开始制作啦

    第一步，先用温水将蒸熟的糯米搅拌至粒粒分开；

    第二步，倒入甜酒曲搅拌均匀；

    第三步，将均匀沾满甜酒曲的糯米装入无油无水的干净容器中，用手指在中间掏一个洞，放在温暖的地方等待发

酵。

    至此，自制酒酿的步骤就结束了，接下来需要做的就是慢慢等待几天，等待糯米和甜酒曲产生的发酵作用。

3、美味品尝

美妙的酒酿需要时间进行发酵，所以我们先和孩子们一起品尝了市面上售卖的酒酿。每人一口，孩子们通过看一看、闻一闻、尝一尝的多种感官对酒酿进行了品尝。

4、我们成功啦

经过一周的发酵，孩子们每天都用酒酿发酵出来的甜水给糯米“浇水”，最终，我们成功了。孩子们带着自己做的酒酿甜蜜蜜地回了家。

总结：

    一次有意义的生活课程，离不开各类资源的支持。本次生活课程对于老师和孩子来说都是一次很好的提升。孩子们通过看、听、做、尝等多个环节，首先对发酵有了初步认识，然后对我国的传统美食酒酿一步步深入了解，从中感受到

中国人在美食方面的独到智慧。